榆风姓名测试【鲁西南味道】榆钱儿（朗读梁雅）

发布时间：2024-11-24 07:11:31

【鲁西南味道】榆钱儿（朗读梁雅）

作者：管廷军朗读：梁雅

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阳春三月，当徐徐的春风绽开了百花，金黄的榆钱也一串串地缀满了枝头。

现在正是榆钱飘香的季节。榆钱是榆树的翅果，因其外形圆薄形如古代的铜钱，人们都管它叫“榆钱”。

榆树是鲁西南的主要树种之一。小时候榆树很多，房前屋后、田间地头，都栽植着大大小小的榆树，记得在奶奶家的小院子里就有七八棵。

春风一吹，榆树枝条就开始萌动，先是鼓满了褐红色的星星点点，不几日便变成了一串串绿豆大小的花苞，也就在一夜之间，枝条上的榆钱完全绽放，整个榆树就似挂满了一串串金灿灿的铜钱，随风左右摇摆。

我小时候会爬树，每当“铜钱”挂满枝条的季节，母亲就让我爬到树上去捋榆钱。脱掉鞋子，挎个粗布书包，双手紧抱树干，两腿紧夹树干，两脚内翻紧蹬树干，交替用力，一会儿便爬到树枝上面。榆树的枝条柔软，韧性也大，坐或者站在粗树枝上，伸手够到长满榆钱的枝条，弯曲到自己面前，先捋上一把塞进自己嘴里慢慢咀嚼，一边细细吮吸着榆钱淡淡的清香，品味着榆钱带来的春天的味道，一边大把大把的捋下榆钱装满书包。

榆钱最经典的吃法是榆钱窝头，做法也比较简单，将榆钱洗净，加上白面和适量水，在和面盆里用手使劲搋匀，做成窝头蒸熟。当然也可以根据自己的喜好加入豆面、玉米面等，或者加少许盐、葱姜等做成咸窝头。

榆钱窝头将面粉的清香、榆钱的野味有机的混合在一起，再用蒜臼子搉点干辣椒（灶膛里烤的最好）或者蒜泥，滴上几滴香油，用窝头蘸着吃，真是满嘴生香，口福满满，绝对是美食中的绝配。现在很多餐馆都将榆钱窝头做成发面的，但我还是觉得做成死面的好吃，黏黏的又嚼着非常劲道。

榆钱当然还能做出很多种美味佳肴，比如蒸榆钱、榆钱锅饼、榆钱粥等，每一种带有榆钱的佳肴，都有各自的滋味，细细地品起来，都能品出乡村最自然、最原始的味道。

现在鲁西南的榆树很少了，几乎到了灭绝的境地，老家的榆树也几乎没有了，想吃榆钱，只能去菜市场转转，如果碰不巧的话并不好买到。小时候遍地都是的榆钱竟然变得如此稀罕了。

上世纪八十年代，榆树遇到了一场虫灾，使鲁西南农村的榆树遭受了灭顶之灾。这种虫子有一个好听的名字，叫榆蓝金花虫（也叫榆蓝叶甲），但是它的幼虫非常恶心，成片成片的趴在大榆树的树干上，抱团残害着榆树。上小学的时候学校组织过集体灭虫，镰刀剐、抹农药、火把烤等，但都无济于事，这种恶心的虫子还是疯狂的繁殖。再后来，老家的榆树便越来越少，以致几乎绝迹。

榆蓝金花虫是外来物种，据说是从日本进口的木材带进国内的，没有了天敌，便肆无忌惮的疯狂繁殖，造成了我国榆树的近乎灭绝。就像现在的美国白蛾，也是外来物种，政府每年都会花费大量的人力物力财力去防治，甚至动用飞机进行“飞防”。这，是不是小日本和美帝专门对中国搞的破坏呢？

榆钱鲜嫩可口的日子，也不过三两天，温暖的南风一吹，榆钱便变白老去，像雪花一样纷纷扬扬的飘落下来，被风吹到墙角、路旁、沟边，遇到雨水天气便会生根发芽，长出小树苗，但如果没有人专门管理呵护，一般不会长成大榆树，会早早的“夭折”了。榆树的繁殖虽然很容易，不过现在老家也很少栽植，可能是由于生长速度慢，经济效益低的原因。80年代以后，老家开始栽植速生杨树，长得快，而且是很多板材的原材料，经济效益比较好。但是带来的后果就是：现在一到春天，杨棉到处飞扬，已经严重影响到了人们的正常生活。

外来的榆蓝金花虫几乎灭绝了中国的榆树，人为大量栽植速生杨又带来了严重的杨棉困扰，这就是生态不平衡，应该和人为的因素有很大关系吧。人类可以改造自然，但不能破坏自然界的平衡，否则就会自食其果。

榆钱落净，榆树叶子便钻出枝头，青翠娇嫩，也可以食用。细长的嫩榆树枝条还可以做成“鼻牛”，在柳枝老去之后，也可以吹出阵阵悦耳的“柳笛”声声。

榆木属于硬木之类，可以当檩条、做家具，特别是榆树疙瘩，非常的坚硬，我们经常形容一个人脑袋不开窍或者死脑筋，会说“你这个榆木疙瘩”，可见榆木疙瘩的坚硬程度。不过现在真正的榆木疙瘩却是上好的木雕材料，用老榆木做的家具也是价值不菲。新的榆木容易“走劲”变形，放置几年后的老榆木才是做家具的理想木材。

清代诗人郭诚在《榆荚羹》中有诗云:“自下盐梅入碧鲜，榆风吹散晚厨烟。拣杯戏向山妻说，一箸真成食万钱”。春天来了，我到哪儿去寻找一棵榆树？亲手折上一枝榆条，捋上几把榆钱，慢慢品味榆钱青青的芳香、回味儿时快乐的时光。

「朝花夕食」天山的榆荚

春风里，花一样的榆钱，携黄带绿，一簇簇紧拥着。灿灿的阳光下，都好似镀上了一层金色，一片片通体透亮，散发着明媚的光泽。 饥荒年代，榆钱不光名字吉利，寓意吉祥，还真是老百姓的救命粮呢。

清明过后，天山脚下的气温才真正有了起色。此时，寂寞了一冬的榆树，紧随“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”的柳树步伐，开始在枝头摇曳出串串新绿。春风里，花一样的榆钱，携黄带绿，一簇簇紧拥着。灿灿的阳光下，都好似镀上了一层金色，一片片通体透亮，散发着明媚的光泽。那光泽，又如一把调羹，勾起我对往昔岁月与味觉的双重回忆。

图片来自网络，下同

榆树喜光，是一种耐旱、耐寒、耐贫瘠的树种，特别适合在新疆这片广袤的土地上生长。因此，无论走到新疆的什么地方，都能在公路边、田埂旁、农家院落，甚至公园、城市的街道觅见它的身影。从小到大，除了白杨树和柳树外，我见得最多的好像就是榆树。

榆树上开出的榆钱是可以食用的。一开始，榆树鼓出密密的小小的紫色花苞，不易觉察，待猛然发现的时候，枝上已经缀满了榆钱。仔细瞧，那薄薄的、中间稍稍鼓起的一串串榆钱儿，像极了过去的铜钱。

榆钱，又名榆荚，既是花，也是果，因形似古时的铜钱，故名榆钱儿。《本草纲目》载：“榆未生叶时，枝条间生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”榆钱既可观赏，又可入馔。由于榆钱与“余钱”谐音，因而深得人们的喜爱。民间也有“一树榆钱半月粮”之说。饥荒年代，榆钱不光名字吉利，寓意吉祥，还真是老百姓的救命粮呢。

榆钱不同于别的野菜出自泥土、长在地面，而是高高地开在树上。那一个个绿色的铜钱，一枚枚奇特的花瓣儿，在结出种子之前，因其鲜嫩和略带一股淡淡的清甜，是春天里不可多得的一道美食。

记得小时候，每当榆钱刚刚显露枝头，我就和弟妹飞向了郊外。每人胸前挂一个布兜或书包，猴子一样“嗖嗖”爬到树上，像捋沙枣一样捋榆钱。尽管出门时母亲千叮咛万嘱咐，不让我们生吃榆钱，但那带着清香的榆钱捋在手里时，哪里还能等到回家煮熟了再吃？先往嘴里塞一把再说。嫩生生的榆钱，汁液饱满，咬一口，清甜爽脆，满是春天的味道。我们一边捋一边吃，开心的笑声宛若一串串榆钱儿在林间缭绕、在树梢荡漾。等我们的布兜书包塞得鼓鼓囊囊时，一个个干瘪的肚子也早已是圆溜溜的了。心满意足的我们，离开的时候，还不忘折一两根开满榆钱儿的枝条，项圈一样环绕在脖颈。

榆钱的吃法有很多种：生吃、煮粥、做包子馅儿均可。不过，最常见的是蒸着吃。先将榆钱的蒂摘除，清水洗净、沥干，然后掺进玉米面或白面，用手捏成大小均匀的团状，上笼蒸20分钟左右就可以出锅了。吃的时候，再根据个人口味儿，适当加入蒜末、盐、醋、辣椒油、香油等调料。那融合了香辣酸甜多重味道和菜面合一的特殊口感，多少年来，一直根植于心，真的是今年吃了还想来年。

母亲会将鸡蛋打入洗净的榆钱中，放入食盐，用筷子搅匀，然后倒入油锅大火翻炒。蛋液炒至凝块时，一盘香喷喷的榆钱炒蛋就做好了。在青黄不接的时候，别说吃了，仅仅看一眼那金黄的蛋块与碧绿的菜叶之间的完美结合，就让人难以自持。母亲还给我们摊过榆钱煎饼，烙过榆钱烫面饼，那味道也堪称一绝。

榆钱煮粥也很好吃。取适量的大米与糯米，倒入烧开的锅中，小火熬制，待米熬至黏稠时，放入时鲜的榆钱儿，煮软便可食用。透过袅袅升腾的热汽，一碗晶莹润滑、点缀着几片绿色圆叶的白粥，仿佛变成了一幅赏心悦目的春之素描。喝一口，软糯滑溜，清新鲜香，让人回味无穷。难怪，欧阳修吃罢榆钱粥后，难掩心中愉悦，提笔留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的千古佳句。清朝郭诚更是在《榆荚羹》中云：“自下盐梅入碧鲜，榆风吹散晚厨烟。拣杯戏向山妻说，一箸真成食万钱。”每每读到这首诗，我就有一种身临其境的感觉。诗人的幽默与诙谐，与妻子一同喝榆荚羹时的情景，仿若就在眼前。

榆钱不仅老百姓喜食，诗人赞颂，同时也是宫廷御膳的一道美食。清代张潮编纂的《人海记》中写道:“三月初旬,榆荚方生,时官厨采供御膳。”可见，吃惯了山珍海味的皇宫帝王，春天里，也想尝一尝榆钱的鲜美味道。

榆钱的生长期极短，10天半月后，那原本青翠的叶片就会发黄变老。最后，只能是“风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住”“蝴蝶成团榆荚飞，轻狂恰似五铢衣”。不过，在榆钱儿飘落的同时，你会发现，榆树的叶子，正一片片抽出，一片片茁壮，苍老的榆树又繁育出另一个春天。